Elaborado con los mejores ingredientes locales, nuestro Ajoblanco captura la esencia de Málaga en cada bocado, desde el suave toque de almendra hasta la frescura del ajo y el dulzor de la uva.
Ingredientes
Información nutricional
Elaboración
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1 Hora de pelar
En un cuento ponemos la miga de pan o el pan de molde sin corteza a remojo con agua. Ponemos en el vaso las almendras peladas crudas, los ajos también pelados y la sal al gusto y trituramos 30 segundos a velocidad 5. Añadimos el pan escurrido y volvemos a mezclar 15 segundos en velocidad 5. Tiene que quedar una pasta homogénea.
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2 Hora de emulsionar
Ponemos el robot a funcionar a velocidad 5 sin tiempo y vertemos a través de la tapa el aceite despacio para que se vaya emulsionando como si estuviéramos haciendo una mayonesa.
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3 Hora de esperar
Incorporamos el vinagre y el agua y programamos 2 minutos en velocidad progresiva 5-10. Reserva en la nevera un par de horas o mejor de un día para otro.
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4 Hora de disfrutar
Ya solo falta servirlo en un bol con un poquito de aceite y acompañar de unas uvas ¡A disfrutar!
Consejos del chef
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Yo he utilizado el robot de cocina Mastermix pero puedes utilizar cualquiera o una batidora de vaso potente.
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Se conserva muy bien en la nevera hasta 5 días por lo que recomiendo preparar para más de una ocasión.
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