Rape en salsa verde

30
minutos
Fácil
dificultad
5.0
opiniones

Desde pequeña esta receta formó parte de las comidas de fiesta y aunque es sencilla, este rape en salsa verde con almejas, hace años que en mi casa se reservaba para ocasiones “más especiales”. El éxito de esta receta, como en casi todos los platos de pescados y marisco, son la frescura y la calidad de los ingredientes

Elaboración

1 Empezamos por el principio

Comenzaremos lavando el pescado y adobándolo con ajo y perejil. También ponemos en agua con sal durante treinta minutos las almejas para que suelten la arena que puedan tengan.
2 Hora de picar

Vamos a cortar muy finas las cebollas y los ajos y a ponerlos a dorar con 200ml de aceite y una cayena (opcional). Cuando la cebolla este transparente y blandita añadimos el perejil y seguidamente la harina sin dejar de remover para que se cocine durante unos 2 minutos. Añadimos un chorrito de vino y dejamos evaporar ( opcional) sino añadimos directamente 200ml de caldo de pescado y dejamos cocinar 10 min.
3 Hora del chup chup

Pasados esos 10 min añadimos el pescado y las almejas y dejamos cocinar otros 10 min o hasta que el pescado tenga un color blanco mate.
4 ¡A comer!

Servir bien caliente y con mucho pan